לביבות בטטה

מתכון שאחותי, ישתבח שמה, חפרה מאיזה ספר בישול צמחוני, אבל כרגיל עבר שינויים קלים.‏

מצרכים:
1 בטטה
1 תפוח אדמה
1 שן שום
3 גזרים
1 בצל קצוץ דק דק
3 ביצים
חצי כוס קמח
קמצוץ מלח

אלטרנטיבה (והגדלה):
3 בטטות
2 שיני שום
4 גזרים
1 בצל קצוץ דק
1 גבעול בצל ירוק קצוץ דק
4 ביצים
1 כוס קמח

הכנה:
1. מבשלים את הבטטות, תפוחי האדמה, הגזרים והשום כחצי שעה עד שמתרכך, ומועכים לפירֶה.
2. מוסיפים את הבצל, הביצים, הקמח והמלח, מערבבים היטב, ומשאירים את התערובת כחצי שעה, שתסמיך קצת.
3. במחבת עם שמן רותח, יוצרים לביבות בגודל של בערך כף מהתערובת, ומטגנים עד שמזהיב/משחים.
4. מגישים חם.